Las alubias de Ibeas son la base de uno de los platos más típicos de la cocina burgalesa, la “Olla podrida”u “Olla del poderío”. Este guiso de cuchara toma el nombre del recipiente en el que se prepara y el apellido del poderío y la contundencia de sus ingredientes: la mencionada alubia, todo tipo de verduras y todos los productos imaginables de la matanza del cerdo (patitas, oreja, tocino, chorizo, morcilla, costillas, rabo, etc.).