Es una alubia de gran tamaño, de color blanco, arriñonado, ancho, plano y es considerado todo un manjar gourmet por su gran dimensión y vistosidad. Proporciona un delicado sabor aceitoso, tierno y una notable finura, por lo que hay que destacar su peculiar suavidad tras la cocción a pesar de su gran calibre, haciéndola partícipe de las más deliciosas elaboraciones sobre todo guisos y estofados. No obstante, funciona muy bien en platos que incluyan aves y muy recomendada para cocinar con almejas.