El lomo ibérico de bellota Leoncio proviene de los cerdos criados en libertad en los campos de Guijuelo. El lomo ibérico de bellota Leoncio está elaborado con las partes más nobles del cerdo ibérico de bellota adobado con aditivos como la sal, el pimentón, el azúcar y otros condimentos autorizados, para posteriormente embutirlo en tripa natural hasta su maduración. El proceso de curación se realiza durante aproximadamente 70 días en unas cámaras acondicionadas con humedad y temperatura controlada y posteriormente se realiza una fase de curación en bodegas mediante ventilación natural.