Se trata de un queso madurado graso con un sabor desarrollado, con ligeros toques ácidos. Presenta un picor que va apareciendo poco a poco, sin resultar excesivo, tiene alta persistencia en boca con retro gustos torrefactos y a frutos secos. Acompañado con un olor ligeramente  a ácido láctico y notas de frutos secos tostados.