Es un queso cremoso y de textura untuosa, elaborado con leche cruda y cuajo vegetal cuya corteza con moho blanco es comestible. Es un queso delicado, suave y con un regusto amargo que deja el cuajo vegetal. Este queso tipo Torta está considerada por el experto en quesos Enríc Canút como uno de los 10 quesos más singulares de España.