La mortadela es un embutido cocido que se elabora a partir de carne de cerdo. Es un fiambre algo menos graso que el salchichón. Su sabor es delicado y su aroma intenso y especiado. Lo más habitual es que la mortadela se consuma cruda y en frío. Es uno de los ingredientes más utilizados para la elaboración de bocadillos y sándwiches.